Receita do Brigadeiro Gourmet – Como fazer e vender

Receita do Brigadeiro Gourmet – Como fazer e vender

janeiro 23, 2019 0 Por admin

Estamos na era da gourmetização e o brigadeiro não podia ficar de fora. E nessa época as empresas domésticas estão crescendo cada vez mais e dando oportunidades incríveis para todos. É por isso que separei uma receita de brigadeiro gourmet tradicional e outras 4 receitas de outros sabores para você fazer e começar a vender para amigos e familiares, nas ruas ou até mesmo começar a coletar pedidos para festas. Vamos lá?

Qual a Diferença do Brigadeiro Normal para o Brigadeiro Gourmet?

Antes de começar a prática, precisamos entendê-lo. Algumas pessoas não acreditam que exista tal diferença, mas ela existe e torna o brigadeiro comum em algo mais bonito, saboroso e muito mais lucrativo. Vou separar 3 características simples para que você entenda o que o brigadeiro gourmet é:

  • Ingredientes selecionados O brigadeiro Gourmet tem gostos específicos e isso acontece porque os ingredientes são diferentes do brigadeiro normal. Um exemplo claro é o uso da manteiga, e não da margarina, como vemos na renda ordinária dos brigaderos. Outro exemplo é o alto teor de cacau que deve existir nos brigaderos gourmet, removendo os chocolates comuns da receita.
  • Além de ser muito cremosa, o brigadeiro gourmet difere por conter sabores únicos, como recheio de morango, pasta de café e outras variedades. Quando você vê a receita deste artigo, que está abaixo, é melhor entender esse ponto.
  • apresentação. Quer queiramos ou não, sempre comemos a comida com os olhos. Esta é outra característica fundamental do brigadeiro gourmet e mais fácil de identificar. Esses brigaderos têm contêineres especiais e lindas capas, para depois destruir a apresentação, como na imagem abaixo.

Calma, brigadeiro gourmet não levou em conta o mercado. Ainda há muitas portas para a venda de brigadeiro comum, tanto que veremos mais sobre isso.

No vídeo de Daniela Bastos, ela explica muito bem os três pontos acima.

Veja também: Marcia Tozo Gourmet Brigades course.

Com essas diferenças, entendeu que é hora de partir para a prática.

Utensílios necessários

Primeiro de tudo, comece separando os utensílios necessários. Eles são poucos e são muito simples:

  • metros, como colheres e copos de medição. Você pode até mesmo entrar no "achometro", mas lembre-se de que seus clientes fiéis sempre desejarão o mesmo sabor.
  • agitador: Uma espátula ou um misturador de silicone são as melhores opções, pois não montam sujeira e são muito mais fáceis de limpar. Se você não tem um disponível, você pode usar uma colher de pau, mas tente deixar um exclusivo para os brigaderos, de modo a não alterar sua renda com qualquer sabor ou cheiro intrusivo, como cebola ou alho.
  • Pão: Evite o alumínio, porque estes geralmente queimam os alimentos muito rapidamente. De preferência para panelas com fundo grosso enquanto aquecem uniformemente.
  • Fogão
  • Outro equipamento: Luvas, toucados e aventais são sempre bem-vindos, deixando o processo muito mais higiênico e seguro.
  • Ingredientes e decoração, que variam de acordo com a receita e seus gostos.

5 Receitas de Brigaderos Gourmet para vender

Eu dividi 5 receitas de brigadeiro gourmet que fazem mais sucesso com os clientes. Todos eles são simples, deliciosos e muito lucrativos. Para expandir ainda mais o seu negócio de doces, veja também como fazer um bolo no pote à venda.

receita de brigadeiro gourmet

Receita do Brigadeiro Gourmet Tradicional

Esta receita produz cerca de 25 unidades, mas dependerá do tamanho que é rolado. Fazer mais brigadeiro é apenas multiplicar os elementos da receita.

ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 180g (cerca de 1 comprimido) de chocolate meio amargo raspado.
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal.
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo.
  • 1 colher de cacau em pó. Este ingrediente é opcional, mas faz toda a diferença no gosto do brigadeiro.
  • Vestuário para decoração, preferencialmente confeccionado com chocolate verdadeiro. Evite granulação comum.

Método de preparação:

  1. Misture todos os ingredientes em uma panela.
  2. Em fogo médio ou baixo, ele se move sem parar. Quando a massa começar a se soltar do fundo da panela, mantenha o processo por mais 8 ou 10 minutos, para permanecer no ponto de enrolamento.
  3. Para rolar o brigadeiro, espere a massa esfriar, passe a manteiga na palma da sua mão e comece a rolar, do tamanho que achar melhor. A dica é enrolar de acordo com as formas que você usará na decoração.
  4. Passe o brigadeiro já enrolado na confecção e fique atento aos detalhes. Quanto mais bonito, mais vendável permanece.
  5. Coloque nas molduras e esteja pronto para a venda.

Opcional: também pode servir como um brigadeiro de colher. Para fazer isso, é só remover do fogo uma vez que a massa começa a se desgastar do fundo da panela e colocar em outro recipiente para esfriar.

Receita do Brigadeiro de Churros

ingredientes:

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 100 g de chocolate branco, boa qualidade
  • 50 g de creme de leite
  • açucar
  • canela
  • Doce de leite

Método de preparação:

  1. Em um lugar de caça a manteiga, o leite condensado, o chocolate branco e a nata de leite.
  2. Leve a panela até o fogo e mexa até ficar gasta. Pode demorar um pouco mais do que a receita da brigada tradicional.
  3. Quando você estiver no ponto, espere esfriar e comece a rolar. Se precisar, passe a manteiga na mão para não estragar o formato do brigadeiro.
  4. Em um prato, coloque o açúcar e a canela, passe o brigadeiro já enrolado e coloque o brigadeiro nas molduras.
  5. Para terminar, coloque uma colher de chá de doce de leite em cima de cada um. Se você quiser, recheado, como um verdadeiro churros, use um pico de pitanga, coloque dentro do brigadeiro, aperte e remova com cuidado, até que você faça os detalhes de topo.

Receita do Brigadeiro de Cappuccino

ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 gema de ovo
  • 200 ml de café expresso
  • 50 g de chocolate em pó 100% cacau
  • 100 g de confeitaria ou chocolate amargo ralado para enrolar o brigadeiro.

Método de preparação:

  1. Em uma tigela, dilua o chocolate em pó no café expresso.
  2. Coloque na panela junto com a gema e o leite condensado.
  3. Em fogo baixo, mexa até a massa começar a descascar o fundo da panela.
  4. Deixe a massa esfriar em outro recipiente.
  5. Com a manteiga na mão, ou apenas com a mão molhada com água gelada, enrole os brigaderos no tamanho desejado.
  6. Passe o brigadeiro no chocolate ralado ou nos doces e deixe enchê-lo bem.
  7. Coloque na moldagem e esteja pronto.

Receita do Brigadeiro Gourmet Branco

ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de manteiga extra sem sal
  • 100 ml de creme de leite
  • 10 g de farinha de trigo
  • 50 g de chocolate branco
  • 200 g de chocolate branco ralado para rolar.

Método de preparação:

  1. Em uma panela do fogo, misture todos os ingredientes, exceto os pedaços que estão para rolar.
  2. Quando fica uma mistura leve e homogênea em fogo alto.
  3. Quando começar a ferver, reduza o fogo e continue a mexer bem, até que comece a soltar e comece a soltar da panela.
  4. Coloque a massa em um recipiente com manteiga, cubra com um plástico firme e deixe esfriar
  5. Com manteiga ou água fria passada na mão, enrole o brigadeiro
  6. Passe nos arranhões de chocolate branco e coloque em um molde.

Brigada de colheita de morango

Este é provavelmente o mais vendido, mas é válido por apenas 24 horas, um pouco mais se estiver muito bem preservado. A receita é a mesma do Receita do Brigadeiro Gourmet Tradicional, mas aqui você precisará de 25 a 30 morangos. Em vez de rolar o brigadeiro normalmente, pegue o morango, seque bem e enrole-o na massa do brigadeiro. Passe os doces ou decore do jeito que você quiser e entre na forma. Uma maneira criativa de decorar pode ser com o cabelo dos morangos.

Brigada de Receitas com Morango

Bônus: Brigadeiro sem Sugar Recipe

Esta é uma receita extra, mas muito importante ter em seu arsenal e se destacar da concorrência. A receita é de María, do blog Más Grasa Menos Carbohidratos. É muito simples e a diferença no brigadeiro está na consistência e textura, estando perto de uma trufa.

ingredientes:

  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de Eythritol, que nada mais é que um adoçante natural. Se desejar, use Stevia, mas você terá que provar o valor.
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal.
  • Para cobertura use nozes, avelã, pistache ou coco ralado.

Método de preparação:

  1. Em uma panela misture tudo, leve ao fogo e mexa até que seja liberado do fundo, semelhante à receita tradicional.
  2. Deixe esfriar na geladeira durante a noite.
  3. Role o brigadeiro normalmente e passe no convés escolhido.
  4. Guarde novamente na geladeira.
  5. Tome 5 a 10 minutos antes de servir e coloque nas molduras.

Embalagem para Brigadeiro Gourmet

Esta é a parte mais ampla do processo, sem limites para a criatividade. É até um pouco difícil falar sobre a embalagem do brigadeiro gourmet, então vou deixar alguns exemplos.

Formas de festa: estilo aqueles que vemos em festas infantis. O visual do brigadeiro contará mais nesse caso, e esses moldes ajudarão a reduzir seus custos. Há também alguns muito mais elaborados e criativos, mas dependerão dos desejos e orçamento do seu cliente.

Embalagem para Brigadeiro Gourmet

Caixa fechada: essa é provavelmente a que mais vende, e quanto mais criativa melhor, além de facilitar o transporte. Eles também dão bons presentes.

Caixa para brigadeiro Gourmet

Embalagem individual: se o brigadeiro for grande, você pode vender em contêineres separados e fechados, como os da imagem abaixo.

Pacotes individuais para o Brigadeiro Gourmet

Como ganhar dinheiro vendendo Brigada

Agora que você tem a receita, as dicas de preparação e embalagem, é hora de sair para a venda. Mas quanto você deve cobrar e como e onde vender seus deliciosos brigaderos gourmet?

Quanto cobrar?

Esta questão varia muito de pessoa para pessoa e de receita para receita. Mas existe uma fórmula muito simples para descobrir quanto cobrar pelo brigadeiro. Se você leu o artigo sobre como fazer bolo no pote, você deve saber que a simples contenção. Funciona assim:

  1. Adicione todos os ingredientes utilizados, incluindo molduras e decorações
  2. Adicione 15% ou 20% no resultado anterior. Fazemos isso também para contabilizar gastos com eletricidade, gás, utensílios etc.
  3. Divida o valor obtido pelo número de brigaderos feitos. Este resultado é o custo por brigadeiro produzido.
  4. Agora é só adicionar o quanto você quer ganhar em cada brigadeiro. Geralmente multiplique o custo por 2, dando 100% de lucro por brigada vendida.

NOTA: Se você vender uma caixa com 6 brigadeiros, lembre-se de 6 vezes o valor do brigadeiro.

Um exemplo rápido:

  1. Adicionando todos os ingredientes, molduras, caixas e decorações, recebemos $ 100
  2. Adicionando 15% nesses R $ 100 temos R $ 115.
  3. Se com estes ingredientes podemos fazer 150 brigaderos, dividimos 115 por 150 e obtemos 0,77. Este é o custo de cada brigadeiro.
  4. Agora está apenas jogando quanto lucro você quer em cada brigadeiro. No meu caso, multiplicado por 2, é de 1,44 reais, mas arredondado para 1,50 para facilitar, em alguns casos eu ainda subo para 2 reais. A diferença total de 0,77 a 1,50 ou 2 reais é o seu lucro por unidade.

Seguindo este exemplo, se eu vendesse caixas com 10 brigadeiros, eu cobrava 15 reais por caixa. Este valor é encontrado multiplicando R $ 1,50 por 10 brigaderos.

Neste exemplo, se em um dia eu vendi os 150 brigadeiros por R $ 1,50, ganho 109 reais de lucro. E é muito fácil vender 150 brigaderos, principalmente quando estão em caixas. Geralmente esse valor termina em menos de uma hora no comércio.

como vender brigadeiro
Lui, Douglas e Juliano que, com a receita tradicional, entregam até 200 caixas de brigaderos por final de semana.

Onde e como vender a Brigada Gourmet?

Depois de encontrar o valor do brigadeiro, é hora de sair para as vendas. Existem 2 maneiras muito simples de ganhar dinheiro vendendo brigadier, as famosas vendas e pedidos porta-a-porta.

Venda porta a porta

Geralmente, esse método é onde todo mundo começa. É muito simples. Basta fazer o brigadeiro, organizar nas caixas e sair vendendo de porta em porta, tanto nos distritos comerciais como nos residenciais.

Se você for usar esse método, deixe um cartão para os compradores e também para aqueles que não têm interesse. Então você está ganhando fama e você pode receber ordens. E essa é a segunda maneira de vender.

encomendas

Este método só funciona se você já tem uma certa fama na sua cidade. Esta fama pode ser conseguida pela venda de porta a porta, destacando-se dos concorrentes pela beleza das caixas, os brigaderos, o sabor dos produtos, etc.

Quando você já é conhecido, ordens podem surgir. Eles são a melhor maneira de ganhar dinheiro com brigaderos, porque você obtém um lucro alto com a certeza que você receberá pelos brigaderos feitos.

Além de esperar por pedidos, você pode oferecer para fazer doces para festas de amigos, familiares ou conhecidos. Se você pode pedir para deixar o cartão perto dos doces ou nas mesas da festa.

Lembre-se de levar apenas os pedidos que você pode receber. Não tente fazer um grande número de brigaderos de um dia para o outro, porque isso pode acabar gerando uma má reputação se você não puder fazer o pedido inteiro.

Controlando seus benefícios e expandindo seus negócios

A maneira mais fácil de controlar o dinheiro do seu novo negócio é separar-se em diferentes contas, ou mesmo nas poderosas, envelopes, baús, etc.

A sugestão é coletar para você 20% do benefício dos brigaderos, como se fosse um salário. Esse dinheiro vai para sua conta pessoal ou sua carteira.

Em outra conta, ou em outro lugar, coloque 80% dos benefícios. Com este valor você pode adquirir novos equipamentos, fazer novos cartões, folhetos, comprar um site ou criar um blog profissional, comprar cursos para se especializar mais, e você pode passar por muitas outras coisas que seriam um investimento para o seu negócio.

O negócio das Brigadas Gourmet será aprofundado

Se você quiser saber mais sobre o brigadeiro gourmet, recomendo o curso Marcia Tozo do brigadeiro gourmet. São mais de 100 páginas que contêm as melhores receitas, ingredientes, utensílios, dicas e muito mais. Certamente este curso ajuda muito quem está iniciando um negócio de brigada, e até mesmo quem já está ativo no campo. Então clique aqui para ver mais.

curso de brigadeiro gourmet

Dicas finais

Apesar dos ingredientes selecionados, do melhor equipamento e da beleza do brigadeiro gourmet, ele se torna único e cada vez melhor nas mãos da pessoa que o faz. Não se limite à renda, experimente seus próprios ingredientes, embalagens e montagens. Isso torna seus produtos mais especiais e está envolvido de uma maneira muito maior nesse negócio doméstico.

Além disso, cito a mesma coisa que citei no artigo sobre como fazer bolo no pote: não há mágica para o sucesso. Há muito trabalho, determinação, força de vontade e atitude. Juntando esses ingredientes, assim como fazemos nas receitas, obtemos sucesso. Muitas pessoas já estão recebendo e ainda têm espaço para você!

Espero que tenham gostado deste artigo e que você possa tirar o máximo proveito dele. Continue acompanhando o blog do negócio em casa, pois em breve teremos mais artigos para que você possa expandir seus negócios e ganhar cada vez mais. E comente abaixo suas dúvidas ou sugestões, ou se preferir, entre em contato.

Abraços e até mais tarde.