Os benefícios da cúrcuma e como usá-lo nas refeições

Os benefícios da cúrcuma e como usá-lo nas refeições

setembro 17, 2018 0 Por admin

Os benefícios da cúrcuma e como usá-lo nas refeições

Até algum tempo atrás, a cúrcuma era um condimento que praticamente desconhecia o cardápio brasileiro. No entanto, é uma espécie amplamente utilizada na Índia e no Sudeste Asiático. Ele vem de uma planta nativa da Ásia, embora atualmente seja cultivada em muitas outras regiões quentes e úmidas. Tem sido utilizado há mais de quatro mil anos na gastronomia e também atribuído aos seus efeitos curativos.

É um dos principais ingredientes de molhos, ensopados e outros pratos do Oriente, Sudeste Asiático e Oriente Médio.

Como outras especiarias picantes, ajuda a digestão e é geralmente recomendado para pessoas com dispepsia, falta de apetite, gastrite ou digestão lenta. Isso se deve aos seus princípios ativos, que ajudam a produzir mais suco gástrico e pancreático e equilibrar o pH nesses órgãos. Também é aconselhável evitar cólicas intestinais e flatulência, uma vez que ajuda a eliminar gases no intestino.

Além de aromatizar os pratos, tem propriedades para prevenir certos problemas de saúde

Açafrão recebe o nome de curcumina, o composto que lhe dá sua cor laranja característica.

Este composto é um excelente tônico que protege as funções do fígado . Mas também ajuda a remover pedras na vesícula biliar, é anti-inflamatório e promove a drenagem do fígado. É recomendado em pacientes com cirrose, icterícia, fígado e distúrbios da vesícula biliar.

Além disso, os compostos contendo dez anticânceres que ajuda a evitar casos de cancer da mama, duodeno, pele e cólon. Também ajuda a superar alguns dos efeitos colaterais das drogas e da quimioterapia.

Açafrão recebe o nome de curcumina, o composto que lhe dá sua cor laranja característica.

Ele funciona como um bom aliado para pacientes que sofrem de reumatismo, artrite e síndrome do túnel do carpo no pulso , o que é muito comum se o computador for usado regularmente. Isto é devido às suas propriedades anti-inflamatórias.

Na Ásia, é usado pela medicina tradicional para tratar a bronquite naturalmente. É adequado para o tratamento da DPOC, por suas propriedades antioxidantes e para pessoas com baixas defesas devido ao estresse ou antes de um exame ou evento importante.

Também é bom para a saúde mental . Tradicionalmente, na China, era usado para curar e tratar a depressão e outros distúrbios psicológicos derivados do estresse. Isso se deve aos componentes estimulantes do sistema nervoso e que, além disso, oferecem bons efeitos no sistema imunológico e nos estados de ânimo.

Usado em pó é bom para condições de pele, como fungo ou pé de atleta. Também para psoríase.

Como incorporar no menu diário

Na indústria, é chamado de “E100”, pois serve como corante amarelo para gorduras, queijos, mostardas e até sorvetes, mas em proporções muito pequenas para não alterar o sabor dos alimentos. Os especialistas aconselham contra sua ingestão em mulheres grávidas e em pessoas que têm sérios problemas na vesícula biliar.

1. Como:

Use uma pitada de açafrão em ovos mexidos, batatas fritas ou rústico. Desta forma você pode sutilmente adicionar o novo sabor à sua cozinha e se acostumar com o paladar.

2. Com legumes assados:

O sabor quente e picante da cúrcuma funciona muito bem com couve-flor, batatas e tubérculos. Você também pode experimentar verduras: salpique a açafrão-da-índia sobre legumes salteados ou cozidos, como couve, repolho e repolho.

3. Com arroz:

Um pouco de açafrão traz um sabor suave para um pote de arroz natural ou qualquer uma das suas variedades. Também dá cor e atrai o prato.

4. Em sopas:

Um prato de sopa de legumes ou frango parece mais quente com açafrão dourado.

5. Em smoothies:

Embora a raiz da cúrcuma fresca seja especialmente boa em sucos e shakes, para um sabor mais suave, uma pitada de especiarias moídas também funciona. O sabor ligeiramente picante é geralmente bem mascarado em shakes.

6. Em infusões:

Para preparar o “leite dourado”, cozinhe a cúrcuma com leite de coco e mel.